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牛肉消費量の減少要因は小売価格の上昇 豪州農業資源経済局（ＡＢＡＲＥ）は、四半期ごとに発表している豪州一次産品 生産見通し（Australian Commodities）の最新号（12月発行）の中で、豪州国内 の食肉消費量の見通しを報告している。この中で、2003/04年度の鶏肉消費量は１ 人当たり35.7ｋg（枝肉換算、以下同じ）と、牛肉の消費量35.0ｋgを初めて上回る と予測している。 この報告によると、2003/04年度の主要な食肉（牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉）の消 費量は、１人当たり108.9kgと前年度に比べ２％減と見ている。消費量の増減につ いては、種類別に小売価格との関係を次のように説明している。 ・牛肉の消費量は、干ばつによる供給量の減少から小売価格が６％上昇するため、 ６％の減少。 ・羊肉（ラム）は、供給量の減少に加え海外からの強い需要により家畜市場での販 売価格が高騰するため、小売価格が７％上昇し、その結果、消費量は３％減少。 ・反面、豚肉は小売価格が２％上昇するものの、消費量は約２％増加。鶏肉は、小 売価格が２％低下し、消費量は２％増加。豚肉と鶏肉の消費量の増加は、干ばつ の影響の緩和による飼料穀物価格の低下が、小売価格に好影響を及ぼす結果とみ ている。 豪州の食肉消費傾向―鶏肉、豚肉が伸び牛肉、羊肉は減少 また、同報告では、過去40年間の豪州の食肉消費傾向について次のように分析し ている。 ・豪州では主要な食肉の消費量は、過去40年間大きな変化はなく、１人当たりおお むね100ｋgを超える水準で推移しているが、食肉の種類別消費構成をみると大き く変化してきている。鶏肉や豚肉の消費量は、1960年当時は合わせて全体の13％ にすぎなかったが、2002年には52％まで増加している。中でも、鶏肉の消費量が 最も増加しており、1981年から2002年までの間、平均年2.7％ずつ伸びている。 豚肉も同様に平均年1.3％ずつ増加している。 ・それに対して、羊肉や牛肉の消費量は大きく減少している。羊肉は、1960年に１ 人当たり46ｋgであったが、2002年には15ｋgまで減少した。特に、1970年代に はマトンの消費が急速に減少した。この要因は、1970年代に牛肉価格の低下を背 景に牛肉消費が急速に増加したことによる(1977年は１人当たり69ｋgに達した)。 牛肉は羊肉に代わり消費が一旦増加したものの、1981年から2001年の間、平均年 1.2％ずつ減少した。 このように、同報告は過去においても、小売価格の変化が食肉の購買動向に大き く影響を及ぼしてきたとみている。また、その他の要因として、消費者の所得や味 覚、食肉調理法、食品サービス、人口構成などの変化を挙げている。 ただし、2002年は小売価格が上昇したにもかかわらず、牛肉の消費が伸びた。そ の要因は、①干ばつによる生産量の増加 ②国内市場でグレインフェッド牛肉の人 気が増した －などとしている。 食肉の国内消費予測
【シドニー駐在員 井上 敦司 平成16年１月７日発】
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