ALIC/WEEKLYALIC/WEEKLY
ベネマン農務長官が公表した対応策を受け、連邦食肉検査規則を暫定改正
ベネマン農務長官は2003年12月30日、同月23日にワシントン州内でと畜されたホ ルスタイン種の起立不能牛がＢＳＥ陽性であることが確認されたことを受け、ＳＲＭ の食用としての流通禁止等の対策の概要を発表した。 １月12日米国農務省食品安全検査局（ＵＳＤＡ/ＦＳＩＳ）は、連邦食肉検査規則 について以下の暫定的な改正を行った。この改正規則は緊急性が高いとして、官報掲 載と同時に施行された。ＦＳＩＳは90日間この暫定規則に対する意見を公募し、最終 的な規則にはこれを反映させるとしている。 ① 30カ月齢以上の牛について、脳、頭がい骨、眼、三叉神経節、脊髄、脊柱（尾椎、 胸椎および腰椎の横突起、仙骨翼を除く）、背根神経節を、また、月齢を問わずへ んとうおよび回腸遠位端（実行上は小腸全体の除去を要求）をそれぞれ特定危険部 位（ＳＲＭ）とし、食用としての流通を禁ずる。連邦政府による検査が行われる食 肉処理施設は、ＳＲＭの除去、分離、廃棄について既存のＨＡＣＣＰプラン等に新 たな記載を行うことや記録の保管が求められる。ＦＳＩＳは手作業による脊椎の除 骨について、背根神経節の残留に関するデータを有しないことから今回これを禁止 しないとし、この点についても意見を公募している。 ② ＦＳＩＳの検査官により起立不能または歩行困難と判断された牛については、と 畜場で処理することを禁止する。 ③ エアーインジェクション スタンニングについて、頭がい骨内に注入された圧縮 空気により脳や中枢神経の断片が循環器系に入り込む可能性があるとして、この使 用を禁止する。 ④ 先進的食肉回収システム（ＡＭＲ）について、30カ月齢以上の牛への使用を禁止 する。また30カ月齢未満の牛についても、これを利用し生産された｢食肉｣と表示さ れる製品に中枢神経組織が混入してはならないとされ、頭がいおよび脊柱へのＡＭ Ｒの使用は禁止となる。連邦政府による検査が行われる食肉処理施設は、ＳＲＭの 除去、分離、廃棄について既存のＨＡＣＣＰプラン等に新たな記載を行うことや記 録の保管が求められる。 ⑤ 機械的除肉については牛の月齢を問わず食品への使用を禁ずる。 ⑥ なお、30カ月齢以上であるかの確認には、ＦＳＩＳの検査官が行うこととされ、 出生証明のような記録も考慮されるが、このような証明のないものについては切歯 による鑑定を行う。枝肉についてはと畜時の記録との照合により月齢の確認が行わ れるが、これが困難なものについては30カ月齢以上のものと同様の扱いがなされる。 ＢＳＥ検査牛の検査終了までの移動禁止 １月12日、ＦＳＩＳは、動植物検査局（ＡＰＨＩＳ）によりＢＳＥ検査が行われて いる枝肉等について、ＢＳＥ陰性との結果が判明するまでと畜検査合格の刻印を行わ ないとの通知を行った。これにより、ＢＳＥ検査中の牛の枝肉等が食品として流通す ることが実質的に禁止される。 サーベイランスの強化 ＵＳＤＡディヘブン首席獣医官は１月２日、ＢＳＥのサーベイランスの対象頭数を 約38,000頭に増加させ、特に３Ｄ（死亡（dead）、起立不能(downed)、病牛(diseased)） についてサーベイランスを強化するとの考えを記者からの質問への回答の中で明らか にした。ただし、サーベイランスによるＢＳＥ検査はあくまでＢＳＥの米国内への浸 潤の程度を把握することを目的とするものであり、食品の安全性の確保を目的とする 検査とは異なるとしている。
【ワシントン駐在員 犬飼 史郎 平成16年1月14日発】
元のページに戻る