2010年1〜7月、チーズの生産量が増加
米国農務省全国農業統計局（USDA/NASS）によると、2010年7月の乳製品の生産量は、バターが前年同月比2.9％減の50,355トン、チーズが同4.7％増の400,197トン、脱脂粉乳が同1.0％減の59,792トンとなった。これまでの累計生産量（2010年1〜7月）を見ると、バターが前年同期比5.6％減の423,600トン、チーズが同3.0％増の2,727,431トン、脱脂粉乳が同1.7％減の434,664トンとなっており、今年に入って前年を上回って推移している生乳生産は、主にチーズに仕向けられていることが分かる。バターの生産が減少する中、需要が増加した結果、在庫は大幅に減少
バターについては、生産が減少傾向にある中、国内消費が堅調に推移していることなどから、2010年7月時点の在庫は前年同月比24.0％減の90,552トンと、前年を大幅に下回る水準となった。図6 バター在庫量の推移 |
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資料：USDA/NASS「ColdStorage」 |
バターの需給が締まっている状況を反映して、2010年8月のバターの卸売価格（シカゴ・マーカンタイルのスポット取引価格）は前年比65.8％高の1ポンド当たり1.99ドル（キログラム当たり約2円：1ドル＝85円）と前年を大幅に上回った。しかし、バターの卸売価格が高値で推移しているにもかかわらず、バターの生産が上向く兆候は現時点では認められない。これは、今年の乳脂肪率が前年を下回っており、生乳生産量の増加ほど増えていないことや、バター製造業者が、チーズなどバター以外の乳製品に、クリームを仕向けていることなどが理由として考えられる。また、2010年1〜7月の地域別のバター生産量を見ると、大西洋沿岸部、西部がそれぞれ前年同期比0.6％増の40,879トン、9.0％増の229,391トンと増加しているのに対して、中部は22.3％減の153,331トンと大幅に落ち込んでいる。これはランド・オーレイクス社が昨年後半、ウイスコンシン州のバター工場を閉鎖したことが影響しているものと考えられる。
図7 乳脂肪率の推移 |
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資料：USDA/NASS「Agricultural Prices」 |
表6 乳脂肪生産量と仕向先（1月〜6月） |
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資料：Informa Economis社調べ |